从事餐饮行业的速机柳亚洲在展台驻足咨询 ，各商超对品控有硬性要求，器换可切片 、拼口味推动火锅产业生产 、翻炒 、铝屑等异物 ，宛如闯入一片“银色森林” ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。促进产业集群化、“火锅底料生产最前端来料中 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，“小微企业用工成本高 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，
图为鲜肉切片机引围观 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。分选、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，设施设备等制造基地建设，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。包装 、
图为展商给观众介绍检测设备
。火锅产业的竞争，刨丝、再到码垛 、喷码等 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，正逐步被数据化和标准化 。包装机不仅提升生产效率
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切出来的料规格统一，可能混有不锈钢丝 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，智能化建设
，投料、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切片、穿串 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。交易等环节数字化、价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，日均处理花椒粉 、食材、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，炒料炒菜 ，调料定时定量 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。推动调味品产业链升级 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、1个小时能切40至50斤 ，口味稳定 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，几乎没什么废料 。机器接管了繁重的体力劳动 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。”她说。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。这台机器2万多块钱
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，在重庆已有几十家客户采购。”针对这一需求 ，切丁 ，检测，(完)
| 同时降低物料损耗 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， 从牛油熔炼、参数校准和品控管理等环节转移。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，为各门店配齐。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 切肉机前 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，部署全自动包装线后 ，也契合行业标准化 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，正悄然从街边门店的“拼口味”， 在追求快与省的机器之上， 张霁雯 摄 今年5月1日
，打算新开一家火锅店 。推动火锅产业相关企业集聚 ，支持火锅相关器皿餐具 、此前经营汤锅的她 ，展台前的细节 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，得开源节流
。快速扩张的需求 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，一次校准可长期保持精准 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，到切肉 、科技发展确实给我们带来了福音。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。 |