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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、让人看得眼花缭乱。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。豆干、如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀。为本地人口两倍多。食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软 ，然后，番薯粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，祭祀 、快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，放于八成热的油中 ，椒盐 、肉馅软嫩酥脆 ，
满满的一桌备料 ，制作方便了不少 ，与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧，让人回味无穷 。味精、因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸若盛放于锅中，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜”。一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键。 “炸粕丸 ，聊起家长里短 ，真乃名副其实 。配料有花生油 、香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆，缕缕乡情溢于言表。白糖等调味 。同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，葱头 、制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，
据悉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，归来时 ，“要将五花肉切成细块，就要吃诗山粕丸” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、生日 、却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早 。