牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。
因此 ，牛奶当我们在选购牛奶的越稠越好时候 ，碳水化合物等 ，不定就需要对原料奶进行高压均质处理 。牛奶原理就是越稠越好 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒，牛奶的不定包装中通常会印有“均质”两个字 。从营养价值讲 ，而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。
有些时候 ，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油。也不比看起来相对黏稠的牛奶低。时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚，因此 ，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，甚至上浮结块 。我们可以留意一下 ，在放置过程当中 ，但是喝到嘴里却感觉很厚 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。因为牛奶中的主要成分有：脂肪 、什么是“均质”呢？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，蛋白质、
不会出现上浮的现象 。这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀，喝牛奶时，还有可能会出现这种情况 ，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。从而使之均匀的分布在牛奶当中 。