7、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。牛奶65克 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶盐继续撮匀 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
9 、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙
11 、蓝莓
3 、蛋奶冷藏定型30分钟。香橙
2 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。淡奶油60克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
细砂糖12克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放模具中整形，可以放冰箱冷藏一会再操作。冷藏至凝固 ，倒入蛋白中 ，橙汁混合小火煮沸 。糖加水小火煮倒119℃。玉米淀粉4.5克 、5、这样擀的更加均匀 。加入香草糖、加入蛋液 。筛入玉米淀粉混合均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
3 、
3 、取出重物 ，边倒边高速搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
2、玉米淀粉5.5克 、黄油12克 、淡奶油 、不要煮沸，盐少许、
2 、头天晚上制作。
4 、以免凝固。
10 、叠压成团 。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
8 、细砂糖60克 、细砂糖35克 、并且要不停的搅拌 ，
2、
小贴士 ：
1 、
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
12 、
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切成1cm见方的小块 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、
3 、加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、制成意大利蛋白霜。过滤 。
4 、晾凉后脱模放网架上备用。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶小火煮沸 ，冷藏过夜 。
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖50克 、
6 、巧克力玫瑰花、
6 、全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取其籽与砂糖混合备用 。稍稍混匀即可 。切去多余的面皮 ，
2 、吉利丁片2.8克 、放入蓝莓果粒 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄35克 、
制作希布斯特：
1 、过滤回锅中 。备用。边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、取出后表面压重物 ，
7 、要保持较硬的状态 ，蛋白打至中性发泡 。
4 、黄油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋白40克 、小火煮至浓稠 ，
5 、