2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放暖锅、有讲而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、烛盅等 ，茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙
、如烤鸭 、鸭尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等，摆放时注意荤素 、每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭不献尾 、以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、颜色 、整鸭、八宝鸭等，如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，调味盘 、汤菜如品锅、要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌，腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，其刀工精细、尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术。
要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。此外 ，