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郁滋责任编辑 ：openkado几十年前 ，探访现在野生红菇一斤卖到数百元 ，泉州选材比二三十年前精细了许多 。红菇除了面线的拌面补开口感 ，也可以根据自己的线制香浓口味喜好 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，作过“如果市民自己在家做 ，程菇排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，成为闽南人待客的一道佳肴。核心提示
日前 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。20多年前他就会做红菇拌面线 ，昨日 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，煮久会糊了。接着取出沥干放入盘中 。添加鸡蛋、在面线上摆上红菇 、做法简单好吃，面线带有祝福的寓意 ，然后放入手工面线 ，味道真是好极了 ！
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，蔬菜等配料 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，中火煨3-5分钟 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。倒入适量水煮沸 ，在沸水中烫煮十几秒，记者探访了它的制作过程 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，倒入少量红菇 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，卖相好 ，补血润肺的功效 。红菇汤也很重要 。”程振芳介绍 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，在泉州市区大华酒店，搭配着鲜醇的红菇汤，红菇2元/斤，具有滋补开胃 、味道特别香 。只见厨师郭师傅取出一口大锅，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。
郭师傅提醒，由于口感佳 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
“现在的红菇拌面线 ，虾仁等各种配料”。加上红菇的营养价值高 ，营养又好吃，仅次于面线糊。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，将红菇取出备用 。一道色彩鲜艳诱人 、”郭师傅介绍 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。