餐饮经营启示
1.锅气 、风口锅气体验、大地家庭聚餐 、小炒消费咸香 、风口口味定制 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，同事朋友小聚、小炒消费性价比 、风口下饭 、大地口味可调选项 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、给消费者辣度 、风味还原 、性价比上进行优化 。卫生与服务有优化。略高于男性；已婚占51.3% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，强化现炒体验 、风味还原 、可作为门店差异化竞争力
。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、口味可调 、性价比
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐 ，属于高频刚需餐饮 。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
菜品丰富 、菜品丰富 、川渝小炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、服务 、麻辣 、每周4~6次占25.5% ，下饭 、性价比 、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，