9 、序打小吃罗汉果1小块 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫，转小火焖煮1小时 ，人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，倒入生抽和老抽 ，道工小茴香 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、难度肉蔻1粒 、人气桂片1段 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工
3 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，干辣椒20个 、
4 、姜片10片 、盐1-2茶匙 、陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧，麻椒、
7 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果 、再加入清水或高汤（6-8碗），
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒20粒 、扔入卤汤中。花椒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、把花椒 、放入干辣椒 、香味溢出时 ，口感不好 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮 、
5 、
6 、甘草 、香叶4片 、姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙 、豆蔻4粒 、花椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫。甘草5片 、老抽1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。丁香3个 、卤水搞定 。麻椒 、还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶 、能去除鸭腥味 。所以卤水需先煮好。陈片 、罗汉果 、肉蔻 、再撒入糖和盐 ，
2 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会 ，八角2个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下油烧热 ，糖1-2汤匙 、八角、大火煮滚后转小火煮1个小时。小茴香1把 、草果1个、丁香 、
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，