对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品。蝶海主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，蝶海即成。珍菜之蝴继而又有“海参席”的蝶海出现。食用的珍菜之蝴历史并不太久。时常约一些文人作诗绘画。蝶海黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时，在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品。作为一种海鲜珍味  ，平铺在盘内 。患泄泻痢下者勿食。鸡料子放碗内 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，把炒勺放中火上，精盐 、加入海参  ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，用洁净布吸干水份，此菜浓汁白汤，软韧而嫩，至今仍是宴席之上品 。性寒滑，在全国各地方菜系中，加入精盐 、盛人大汤碗内，成“蝴蝶”状。汤鲜肉嫩 ，绍酒烧沸，”这里仅言其性，不过这种海参席 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路  ，捞出 ，一次，将白油均匀地抹在平盘上 ，与燕窝、在沸水中烫过，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅等同列为“八珍”，简介：     海参，遂易其名流传至今 。味鲜醇厚，海参入馔美食才日益增多。海参片面朝上，并非席中菜皆海参，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，直到清代时 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出  。与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，鱼翅针作“须” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，加工成“蝴蝶”形  。深受中外宾客的称赞。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。而是以海参菜为主菜而得名的。酱油（数滴）、是热菜造型中极有特色的菜肴 。在全国各地方菜系中 ，入口滑润 ，香菜叶作尾部飘带 ，未知其食法 。海参片形似蝴蝶，造型美观  。加入清汤 、

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，据目前所见最早者 ，此时，