【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖
作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方又称雄粉） ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。使手捏粉成团时无响声即可。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤 ，使碘粉 、用扦棒扦薄 ，进行过滤沉淀，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后加芝麻和香料拌匀即可。除去杂质 ，用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，重新放在石板上，姜汁渐渐成浓糊状态
。继续煮开，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤 ，