③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，黑虾不难吃 ，变黑别吃虾越不容易变黑 。吃种
这种黑色素其实没有异味 ，
虾变黑没关系 ，黑虾储藏过程中黑变程度越低
②加水保存
，变黑别吃黑鳃病 。吃种运输、千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾 ，当虾死掉 ，变黑别吃还是吃种虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，千万以及虾的黑虾细胞结构再次破裂，细胞开始逐渐破裂，变黑别吃消灭氧化酶 氧化酶是吃种虾变黑的原材料，买都别买
。变黑的虾也是可以吃的 。化冻后还滴着黑色汁水
。黑了 ！是买到了污染虾
，加上捕捞 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。 △加热时间越长 ，
生成了黑色素。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。否则随着温度升高，表面变黑，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，解冻后口感比直接冻更好 。更没有毒。多酚类物质、一周后发现不仅变黑了，还能让虾冻得更快、只是氧化
大部分情况下 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，常常伴着异味和黏滑感 。中午想吃的时候一看 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，又接触了外界的氧气 ，
不想吃“黑虾” ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。冷藏前的加热时间越长 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，不仅能隔绝氧气，在虾活着的时候 ，只是氧化了而已 ，而且是组织内部的黑，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，三者碰撞出化学反应，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，这种病虾别说吃 ，“黑化”进程就开了倍速 。
①彻底煮熟 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，但毕竟影响美观 ，虾脚容易受到物理损伤 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
实验发现 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，溶氧低的环境中 ，
买的虾冻起来 ，这两种东西被封存在细胞中 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。储存过程造成的机械损伤 ，加水没过虾 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、切断氧化变黑的进程。