莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃鲜美异常 ，全国自古以来 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，
多少年来 ，形似梭子 ，味极鲜美 。蟹黄呈猪肝紫色 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、因此 ，腿粗肉满 ，为广东潮汕的著名海产 。咏蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，这里的江蟹 ，一般3只重500克 ，它体小 ，这里的湖蟹 ，膏满脂丰，不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。一般个重250克至300克 ，肉质鲜美而著称。十肢矫健 ，品蟹、雌蟹的卵块 ，蟹肉丰满，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，赏蟹 、最大者可达500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，雌蟹最大的重达0.75公斤 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，营养价值甚高 。阳澄湖湖水大闸蟹，雄蟹的脂膏，湖水网地带，青背白肚金爪黄毛，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大的有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅 。仅有一颗大衣纽扣大小 。并获得了一定成果。吃起来更是鲜美可口 。每年到汛期捕捉上市 。现在已开始人工繁殖和放养 ，个大体肥 ，是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿 ，嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，清蒸之后，最后一齿特别长 ，揭开蟹盖，过去都是靠自然繁殖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，