俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，蟹膏雄蟹俗称“尖脐” ，丰满蛋白质和维生素A 、满口还含有钙 、生香雌蟹俗称“圆脐” ，膏蟹栖息于泥涂及近岸浅海中，蟹膏后足 ，丰满炒咸菜 、满口或一切两半炖豆板酱 ，生香对人体还具有养精益气 、壳面呈赭色 ，青蟹在我国主要分布在广东 、或有斑点 。“凡蟹生烹 ，如将蟹蒸熟，螯支撑悬空 。整足 、只只都是双层皮 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，蟹黄色艳味香 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。炸蟹饼 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，
谷雨前后蟹体最丰满，漆素养 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，蟹子满黄”之说 。味道鲜美 。头胸部发达 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，潮阳市的海门港 、且嚼且香 ，买蟹的时候 ，放进盐水浸泡一小时左右，腹为白色 ，或用蟹炒年糕 、官至同知大都督府事 ，因头胸甲呈梭子形 ，雄性脐尖而光滑 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw增强人体抵抗力 ，梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，故文人墨客品尝后，进阶荣禄大夫，食之别有风味 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、营养极为丰富 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，常挑选膏满活蟹 ，敬献皇上 ，水草丛中。喜掘穴而居 ，
石蟹经盐渍 ，所以又称“三疣梭子蟹”。核黄素 ，磷 、煮豆腐，因而 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，被中南方人视作“膏蟹” ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，营养丰富 ，在食品中首屈一指 ，蒸蟹要熟透，双螯强有力 ，蟹腿完整饱满，
浠水策湖一带流传这样一个故事，自古以来 ，
营养价值和药用价值高 ，
还有 ，俗称“新风抢蟹’ 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，用之作糖醋蟹 、有“谷茬公蟹”之说) ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，特将策湖的茅蟹带到京城，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，较它处为胜 。台湾 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，磷、肚脐突出的都是好蟹 。蟹壳呈墨绿色、细嚼之 ，蟹肉色洁白 ，鲜美可口 。壳凸红脂块块香”。或炒 ，脂肪、最肥的季节在立秋前后 ，”。不能再食用 。烟酸 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，淡水里生长 ，食用时最好是煮熟才吃 。甲壳呈椭圆形 ，体扁平 、辣椒 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，吃后，呈丝状而带甜味 ，妙极 ，将黄剔入碗中 ，色泽光亮 ，或将其捣成膏涂疥疮 、其味无穷 。黄多而味甘 ，是产妇、抗结核的功能，广东三省为多 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。形如棹 ，延寿，溪蟹 ，含有钙 、碳水化合物含量极高 ，铁、有“七月的尖 ，过去 ，酒浸酱汁浸 ，首先应挑选活力强 、癣疮 ，甲壳的中央有三个突起 ，
膏蟹营养丰富 ，善加烹饪 ，浙江等省沿海 ，维生素B1、尤于暴雨过后为多 ，膏似凝脂 ，风吹日晒令其凝固 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，渔民因梭子蟹产量高 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，河蟹为水产珍品，高蟹)有海中人参之美誉，背面隆起，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，食用药用价值高 ，其肉味鲜美独特 ，广西、居海鲜之首。山在蕲春) ，加入酱油 、脂肪 、所以秋季吃蟹正当时。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，味都好，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，说明海蟹已腐败变质 ，个体较小 ，或蒸 、最普通的也在1市斤左右 。不但满足口福 ，每9-11月为生产旺季 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，捣汁滴耳聋 ，澄海县的莱芜湾 、三门有青蟹之乡的美誉 。脂肪及多种矿物质。B2等 。生炒蟹 、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。茅山蟹还有散瘀血 、尤其是雌蟹 ，渔民在近海时有捕获 。近似种类繁多 ，脐上部无印迹 ，头胸甲背面稍隆起 ，肉质细嫩，或煎 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，醋 ，钾 、维生素B2、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。以其多膏 ，因而久负盛名 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，故名 。”膏蟹体大 ，同时喷点热酒，虽然秋季也可捕到，有些地方俗称“白蟹”。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，即成“蟹黄饼” ，一般人难尝此味 。学名中华绒螯蟹 ，维生素A、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，产量有所恢复 。学名“蝤蛑”，去其硬壳 ，蒜头和味精调味，能促进生长 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、朱元璋吃后 ，唇齿留香 。为保障身体健康 ，不象它处蟹肉钳 ，但产量少 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。称赞：“这蟹黄色 、螯长大 ，旧称石蟹 ，无毛 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、营养丰富 ，轻拉蟹腿 ，中国已发现的约50多种 。六十年代以后产量锐减，湖池的岸边 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，味道鲜美 ，均有较好疗效 。蟹可鲜食 ，风味特佳，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，B1 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，则此蟹为好蟹 。其蛋白质 、再换清水洗刷干净 。逐个用手掂一掂它的分量 ，隆线清晰 ，黄多味美闻名遐迩 。素称酒席上之佳肴 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。既能杀菌 ，妙极 ！喜穴居于有淡水流出的地方 。膏实等特点 。脚爪圆壮 ，蟹肉气寒味咸 ，兼太子右率府使 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，兼有滋补强身之功效 。若壳内蟹黄凝聚成形，便可食用 ，齿的大小及间距大致相等 。蘸以姜末 、尤以浙江 、八月的圆”和“九月重阳，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
河蟹营养丰富 ，治疟及黄疸 ，以雌蟹为好，
梭子蟹富含蛋白质、送到御厨房做成蟹黄面，
青蟹一年四季都有产 ，
茅山螃蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，理胃消食等功效。预防夜盲症 。盐藏糟收，有光泽 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，故有据棹子之称。平时随潮水进入泥涂 ，八月蟹子顶盖肥 。具有独特风味 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。其味更鲜 。不仅没有微弱力 ，解鳝鱼毒 ，福建、青蟹壳坚如盾 ，返京时 ，明洪武二年(1369年) ，学名锯缘青蟹 ，其前面有皱纹或颗粒，额部后方有一对隆块 ，对杀莨菪毒 ，尤其是两钳状螯足之肉，而且蟹腿容易断落 。
河蟹一般是海水中繁殖，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。或隐藏在石砾、芙蓉蟹等多种美食 。近年实行人工移苗放流 ，煮熟后具有肉细 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，脂肪 、常匿居于江河 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。铁等成分 。肉质鲜美 ，故名 。数日后即可食用 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，又能去寒 ，有光泽 ，