4 、最栗炖
应景糖 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板添加盐 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖添加盐；
3 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，烹入料酒；
11 、沥干水分；
6、跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，剁成大块 ，起油锅，去除血水和杂质；
7 、下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火煮开 ，没过 ，转中火炖煮；
12 、八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5、沥干水分备用；
8 、用热水焯一下 ，