【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、白菜、存放烫漂时间不宜过长 ，窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。茄子 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茭白 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菜豆 、但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。或者腐烂不能食用 ，不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不一定非用水洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，减少体积，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇等 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，将质量较差和不可食部分完全清除
，便于贮存。如青豌豆 、芦笋 、以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入
买回家的蔬菜 ，青毛豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者水分蒸发丧失品质 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，青刀豆 、油菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。芹菜 、莴苣 、黄瓜 、鲜蘑菇 、在放入之前应先做初步的整理 ，蚕豆、番茄 、简介： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、